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Lauwarme Makkaroni sind ein Göttergericht. Überdies ein leichtes, bekömmliches Nachtessen.
Auf Salatblättern serviert, werden die Penne, die nach Modenesischer Art zubereitet werden, auch ein Entree, das immer wieder begeistert.
Voilà - so wird s gemacht:
Zutaten: 400 gr. Penne rigate, 1 Pfund Salat-Tomaten, 2 Peperoncini, 4 EL Aceto di Modena, viel gehackter Basilikum, viel gehackter Prezzemolo, 3 Knoblauchzehen, Salz, Olivenöl
Zubereitung:
Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Eine Sauce aus wenig Salz, Modena Essig und den halbierten Knoblauchzehen sowie dem zermörserten Peperoncino zubereiten. Die Tomaten darin anziehen, mit Basilikum überschneien und über Nacht im Eiskasten ziehen lassen.
Penne al dente kochen.
Die halbierten Knoblauch aus der Tomaten-Salatsauce herausfischen. Die kalte Sauce nun über die Makkaroni giessen. Überdies ein zünftiger Gutsch gutes Olivenöl.
Alles gut mengen. Und nun die marinierten Tomatenstückchen sowie neuen, frisch geschnittenen Basilikum und gehackten Prezzemolo unter alles mengen.
In Suppentellern servieren.
Buon appetito.
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