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Eine Kochserie über "Dauerbrenner" der 50er und 60er Jahre
Über vieles, was in den fünfziger bis achtziger Jahren in keiner Schweizer Küche fehlte, rümpfen heutige Gastro-Experten die Nase: Büchsenravioli, Fischstäbli, Nescoré, Maggifläschli …
Sie alle gehören zur «cuisine cruelle» – und haben doch während vieler Jahrzehnte den Schweizern den Tag und das Menü gemacht. Noch heute sind viele dieser Produkte «Dauerbrenner».
Wir sind ihrer Geschichte nachgegangen und haben sie jeweils helvetischen Kochkoryphäen zur Verfügung gestellt. Sie sollen uns daraus ein Rezept basteln. Und siehe da: Heraus kam ein geschmackvolles Kontrastprogramm zur Haute Cuisine.
Die Kochserie "cuisine cruelle" erscheint ab 1. April 2005 im BaZ-Kulturmagazin, jeweils 14-täglich. Ende der Serie: 13. April 2006 - nach 26 Folgen.
Im Jahr 2006 erschienen:
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Der andere Basler Daig (BaZ, 23.12.2005)
Die Dalbe hatte ihren Daig, das Hegenheimerquartier den Leisi
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Perfektes in Rot-Weiss (BaZ, 18.11.2005)
Die 50er Jahre waren belegt - und die Brötchen waren es auch
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Ein Rum von Ruhm (BaZ, 04.11.2005)
Die Geschichte von Rum Coruba ist eine Basler Erfolgsstory
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Der orange Mythos (BaZ, 14.10.2005)
Seit 100 Jahren überzeugt Ovomaltine die Schweiz und die Welt
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Das blaue Wunder (BaZ, 30.09.2005)
Von Dreiecksgeschichten beim Gala-Diner
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Tapioka-Perlen (BaZ, 16.09.2005)
«Nein, meine Suppe ess’ ich nicht»
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Die Süsse aus der Dose (BaZ, 02.09.2005)
Ananas aus der Büchse - das Luxusdessert der fünfziger Jahre
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Nicht ohne Toblerone (BaZ, 19.08.2005)
Eine süsse Dreiecksgeschichte
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Schock mit dem Stock (BaZ, 05.08.2005)
Wie «Stocki» die Kartoffelstock-Ära revolutioniert hat
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Thomy’s Senf (BaZ, 22.07.2005)
Senf aus der Tube – eine Schweizer Erfindung feiert Jubiläum
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Der braune Regen ... (BaZ, 08.07.2005)
Maggi - das weltweit berühmteste Flüssigkraut
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Apfelmus – Apfelmust (BaZ, 24.06.2005)
Apfelmus ist das Lifestyle-Produkt schlechthin: lecker, leicht und budgetschonend
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Das Glück aus der Tube (BaZ, 10.6.2005)
Wo Fortschritt war, wurde in den 50er Jahren auf die Kondensmilchtube gedrückt
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Revolution im «Hopfenkranz» (BaZ, 27.05.2005)
Knorr hat das Pulver erfunden. Es heisst Aromat und hat die Schweizer Küchen im Sturm erobert.
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Schamlos auf Aufriss (BaZ, 13.05.2005)
Mit «Parmadoro» machte schon Oma das Aufreissen Spass. Noch heute verfeinert das Büchslein den Sugo.
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Die Schoggiseite (BaZ, 29.4.2005)
Schoggicreme von Stalden - die Büchse hat Hochstapler-Potenzial wie keine andere
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Das Mass-Stäbchen aller Fische (BaZ, 15.04.2005)
Frionor machte Fischstäbli in den fünfziger Jahren zum Freitagsrenner
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Eine Büchse Kindheit (BaZ, 01.04.2005)
Hero-Ravioli waren der Gourmet-Renner der fünfziger Jahre
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